Arlett est le fruit de la quête constante des frères Tessendier, celle du goût, celle de créer de nouveaux spiritueux qui ont du sens.
« Notre gamme développe une belle puissance aromatique. Nous avons recherché l’équilibre entre intensité gustative et force de l’alcool. Cela nous permet d’avoir une gamme entre 43 %vol et 48 %vol qui est intense et généreuse. Bref, Arlett, comme notre mère qui l’a inspirée, a du cran ! »
Un Single Malt à 45% vol, vieilli 3 ans en fûts de chêne américain neufs (Quercus Alba), et en fûts de bourbon. Quercus Alba est riche en lactomes: il transfère des arômes gourmands de noix de coco.
Le résultat ?
Il offre une puissance aromatique riche et ronde, avec une bonne amplitude et longueur en bouche.
Au premier nez, des notes fruitées et boisées se révèlent, puis viennent ensuite des notes de miel, cacao et enfin de résineux.
L’attaque est nette et franche avec de l’amplitude aromatique structurée, mais également du vélouté avec une note de tabac blond.
Vieilli uniquement en fûts de bourbon pendant 3 ans, il laisse pleinement s’exprimer la tourbe (40 PPM) en se défaisant de l’impact des fûts neufs. Il titre à 43% vol.
L’utilisant de fûts de bourbon qui n’ont connu qu’un seul remplissage
(« first feel »)
ont été choisis pour permettre une meilleure extraction aromatique.
Expressif, il s’ouvre sur une note iodée et fumée de réglisse.
L’attaque est nette et franche avec un tourbé affirmé de note cendrée mais qui reste aérien. Cette caractéristique classique du whisky reste présente lors de la dégustation avec une belle longueur.
3 ans de vieillissement, 50% de l’assemblage en fûts de chêne américain neuf, 50 % en fûts de bourbon, 48 % vol, et un affinage d’un an en fûts de chêne japonais Mizunara (Quercus Crispula), emblématique de Distillerie Tessendier
. Cet affinage, imaginé grâce à l’expertise incomparable des frères Tessendier, lui donne un caractère unique.
Expressif, il a de la finesse et certaine élégance sur les épices comme le poivre et la cardamone.
c’est la tension entre épices et fraîcheur qui prime, avec une belle longueur. La promesse au nez est donc tenue en bouche.
3 ans de vieillissement en fûts de chêne américain neufs et en fûts de bourbon first fill.
Affinage en fûts de rhum provenant de la Barbade pendant 6 mois.
Au nez, des notes gourmandes de banane mure, de vanille et d’épices.
La bouche est ample, intense et épicée avec des notes de tabac blond et de réglisse.
En cocktail, avec des glaçons ou sans glaçon, en apéritif ou food-pairing, cette eau-de-vie séduit les amateurs qui aiment la boire pure à température ambiante mais qui n’hésitent pas à s’en servir comme base dans la préparation des cocktails.
La famille Tessendier excelle, avec sérieux et passion, dans l’art de la distillation depuis des générations. Le nouveau projet dans leurs tuyaux cuivrés est ce whisky aux accents vintage, véritable hommage aux années 50 et à la mère de Jérôme et Lilian, amatrice de whisky.
ARLETT, whisky français germé des entrailles de la Terre, a ensuite connu l’épreuve de la chaleur et de la double distillation charentaise pour être inlassablement affiné par Jérôme et Lilian Tessendier, deux frères garants de la qualité et du goût.
ARLETT, c’est une histoire d’exploration du goût, un cheminement du choix précis de la matière première à la sélection des arômes.
ARLETT, c’est le fruit d’un travail d’équipe pour créer la surprise dans votre palais et la voir partager, en toute simplicité mais avec conviction.
ARLETT, comme son étymologie germanique en témoigne, est synonyme de force : la force gustative et la force de caractère.
Jérôme Tessendier: « Ce n’est pas un whisky que nous avons produit, c’est NOTRE whisky. Arlett, c’est l’aboutissement d’un travail d’équipe où chaque maillon a contribué à son ADN. C’est la combinaison des savoir-faire et des choix d’un brasseur, du distillateur et du maître de chai, à chaque étape de son élaboration, qui a forgé l’identité de ce spiritueux français. »
Distillerie Tessendier, c’est une histoire qui a commencé en 1880 avec Gaston Tessendier. Au fil des siècles, le style et l’expertise de la famille et de ses équipes se sont affirmés et ce sont aujourd’hui les frères Jérôme et Lilian qui portent fièrement le flambeau de la distillerie.
Respectivement maître de chai et maître assembleur, ils apportent la maîtrise de toutes les étapes de la conception d’un spiritueux, le goût du travail bien fait et de la création de bons spiritueux, accessibles à tous.
La Distillerie Tessendier est animée par la recherche constante de la qualité qui répond précisément aux exigences et tendances recherchées par le consommateur. Dans chaque produit que nous créons, nous mettons tout en oeuvre pour que le plaisir de dégustation soit toujours au rendez-vous. C’est dans ce but que nous adaptons nos méthodes, notre création, notre production de spiritueux sur mesure…
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Pour son premier whisky français, la Distillerie Tessendier a choisi de ne rien laisser au hasard. La variété d'orge choisie, l'orge de printemps à 2 rangs, est issue d'une sélection de parcelles répondant aux critères stricts de la traçabilité de la production.
Tout au long de la fermentation, le brasseur procède à des contrôles réguliers. En mobillisant tout son savoir-faire, il est le garant de la production d'une bière de grande qualité qui influencera la palette aromatique du futur single malt.
Cette bière de distillation, appelée « wash », titre environ 9%. Par ses choix, le brasseur travaille au service du distillateur qui peut alors prendre le relais. C'est le wash qui sera ensuite distillé pour l'obtention de l'eau de vie de malt.
Chez Distillerie Tessendier, les single malts sont distillés 2 fois dans des alambics charentais en cuivre, utilisés pour leur haute capacité à conduire la chaleur combinée à la malléabilité.
L'utilisation de ce matériel nous fait bénéficier d'un serpentin tout en cuivre et très long, (60 m pour une chaudière de 25 hL) qui offre un long temps de contact et une condensation progressive permettant l'obtention de distillat fin et élégant.
La première chauffe se fait dans la chaudière de 100hL. Les bonnes chauffes se font dans les chaudières de 25hL.
Guillaume, distillateur, explique les choix à faire lors de la bonne chauffe : « En fin de coeur, parfois, le distillat qui coulait était qualitatif mais manquait de linéarité. J'ai donc fait le choix de couper pour avoir un coeur plus concentré, plus fin, pour garder la vivacité. La volonté du maître de chai d'avoir un produit qui garde sa puissance m'a ainsi conduit à produire un coeur très concentré. »
Lors de l'empâtage, il a été décidé par le brasseur de travailler deux paliers de températures pour obtenir une extraction optimale. Thomas et Romuald, nos brasseurs, ont, grâce à leur expertise, affiné la méthode Distillerie Tessendier. Leurs choix techniques ( sélection des températures et temps de fermentation ) et leurs expériences façonnent clairement le produit final.
Une fois que les eaux-de-vie ont atteint un niveau optimal de maturation, vient le temps de l'assemblage.
La gamme ARLETT est née de l'assemblage expert des single malts contenus dans les différents fûts de nos chais. La réalisation du mariage idéal requiert tout le talent de l'assembleur et du maître de chai. Nous veillons régulièrement sur toutes les eaux-de-vie élevées dans les chais de la distillerie.
Le Maître de chai va ainsi sélectionner différents fûts, déguster chaqe lot pour réaliser l'assemblage qui composera le whisky ARLETT
en s'éfforçant de s'approcher au plus près de la recette originelle. Une fois l'assemblage réalisé, nous procédons à la réduction qui a pour objet de faire baisser progressivement le degré alcoolique de l'assemblage jusqu'à révéler pleinement les arômes de chaque whisky de la gamme Arlett. Puis, finalement vient le moment de l'embouteillage avant que les consommateurs ne découvrent toute sa subtilité...
Pour le vieillissement, chez Distillerie Tessendier, les chais Platane, Tiffon et Moreau situés à proximité de la Charente sont plutôt humides et confèrent ansi une rondeur et un moelleux aux eaux-de-vie. Toutefois les températures estivales de la région permettent également le développement d'un caractère épicé. Le vieillissement en fût de chêne va, en effet, permettre au whisky d'affirmer son caractère et de prendre des couleurs.
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